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南瓜絲豬肉盒子
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姑季盒重黑

參考： 1.這款盒子皮香而軟，老幼皆宜。 2.炒南瓜絲，快炒、斷生即可，否則成南瓜泥了。

食材
普通麵粉（我未用完） 600g
鹽（麵糰） 2g
開水（不足涼水補充） 280g
南瓜 400g
五花肉 200g
黃油（或食用油） 適量
韭菜或香蔥 適量
鹽（按口味） 適量
胡椒粉 適量
雞粉 7.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和鹽混勻，倒入開水攪成絮狀（不足補涼水），晾涼。
  • 步驟 2/16
    不燙手了，揉成光滑麵糰！蓋好、醒制20～60分鐘。
  • 步驟 3/16
    南瓜去皮去瓤、擦細絲！韭菜洗淨切碎！肉切細絲 。
  • 步驟 4/16
    （我清理黃油、可用食用油）先下入肉絲。
  • 步驟 5/16
    肉絲翻炒至變色、肉香濃郁，微微出油了，撒入胡椒粉（我放的多），炒勻。
  • 步驟 6/16
    倒入南瓜絲，大火快炒、斷生即可。
  • 步驟 7/16
    關火後，加入適量鹽、雞粉，拌勻（韭菜包之前放入）。
  • 步驟 8/16
    麵糰分若干個、分別揉光滑（我沒用完）！取一個搓長條下劑子按扁擀成薄厚均勻的麵皮。
  • 步驟 9/16
    放入適量餡料。
  • 步驟 10/16
    在案板上合攏、按壓緊實邊緣。
  • 步驟 11/16
    捏花邊，主要防止烙制時、開裂、漏油。
  • 步驟 12/16
    平底鍋刷油、預熱！盒子先入鍋那面刷油，這樣油均勻、受熱也均勻，盒子不易開口。
  • 步驟 13/16
    中小火、蓋蓋子烙制！翻面前，餅皮刷油、再蓋蓋子烙、兩面金黃即可。
  • 步驟 14/16
    成品！
  • 步驟 15/16
    成品！
  • 步驟 16/16
    加步驟：花邊是壓捏後、從外向裡壓著捏，不是像包餃子似的、捏褶子。
釋出於 2018-06-19
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