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榨菜章魚小丸子——烏江榨菜
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胥青煙離歌

女兒特別喜歡吃章魚小丸子，今天吵著又要吃，自己做的可以隨意新增食材。這次加了些胡蘿蔔、榨菜碎，外皮綿軟，裡面口感多了份爽脆，還比較入味。

食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 1個
水 150克
榨菜 30克
章魚 40克
包菜 30克
胡蘿蔔 30克
油 適量
生抽 適量
泡打粉 適量
木魚花 適量
照燒汁 適量
番茄醬 適量
紫菜碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中放入泡打粉、雞蛋
  • 步驟 2/12
    放涼水、一點點生抽調成稀糊狀
  • 步驟 3/12
    榨菜、包菜切細丁
  • 步驟 4/12
    章魚切丁用開水焯熟、胡蘿蔔切丁
  • 步驟 5/12
    模具抹油，放入8分滿面糊
  • 步驟 6/12
    放入章魚
  • 步驟 7/12
    放入胡蘿蔔、榨菜
  • 步驟 8/12
    放入包菜
  • 步驟 9/12
    底部定型後先翻90度
  • 步驟 10/12
    再新增麵糊，用竹籤挑著往下滾
  • 步驟 11/12
    逐漸滾成榆錢、圓球。等煎到金黃後取出，撒上照燒汁、番茄醬、木魚花、紫菜碎即可
  • 步驟 12/12
    開吃。
小貼士

想要焦脆點，再往小丸子上澆點油，多滾幾下

釋出於 2018-06-04
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