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水煎包✘絕對不輸給外賣
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陽剛historian

...記得

第一次

做水煎包時的情景

老公吃過後

問我從哪買的

你們都不知道他的嘴可挑了...

可見是如何好吃吧

嘎嘎..當時心裡那叫一個美呀...

時間:30分鐘-1小時
食材
紅蘿蔔 一根
裡脊肉 半條
蔥白 半根
花生油 三勺
自制花椒水 兩勺
料酒 一勺
生抽 半勺
耗油 一勺
老抽 半勺
鹽 適量
香油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵粉用酵母水揉成軟麵糰，至於溫暖處發酵到兩倍大，
  • 步驟 2/7
    發酵好的面，滾成長條，切成等量的小劑子包成小包子樣。
  • 步驟 3/7
    鍋底刷油，把小包子整齊的擺放鍋中，開中火煎兩分鐘左右。
  • 步驟 4/7
    底部煎好後，倒入適量溫水，大概在水煎包的一半即可，蓋上蓋子改成大火悶十分鐘左右，我的蓋子是透明的隨時能觀察，
  • 步驟 5/7
    這時候水燒的也差不多了，可以開啟蓋子用小刷子在包子的側面刷上點油，煎一下側面這時候水煎包已經熟了，
  • 步驟 6/7
    裝盤開動吧
  • 步驟 7/7
    我做的胡蘿蔔肉丁餡的，*^_^*
小貼士

..炒好的餡料，一定要涼至室溫再包。要不容易使包子塌陷。

..水煎包底步煎好後立即倒入溫水蓋蓋子。如果蓋子不是透明的，可以聽聲音辨別水量消耗的多少。總之中途最好不要掀蓋子(話說不蒸包子爭口氣嘛，你揭開了氣全跑完了，包子還沒熟就扁了)

..包子兩面抹油是為了煎出來更漂亮也不容易糊，自己試做兩次全明瞭•﹏•

釋出於 2019-02-17
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