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香椿雞蛋煎豆腐
6.9萬 熱度 30 收藏
澈葉藍凌趙

這個香椿飄香的季節,很多人都會選擇買回一些嫩嫩的椿芽大快朵頤。選擇紫色的香椿比比綠色的香椿味道更衝一些，香椿芽用開水快速燙過後香氣撲鼻，立即浸入冷水裡冷卻使眼色更翠。南豆腐較軟嫩，裹上澱粉，沾點蛋液使豆腐不易碎，使豆腐不僅有蛋香味道，外殼很硬但中間非常嫩。

時間:10-30分鐘
食材
香椿 適量
豆腐 適量
雞蛋液 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將豆腐切成小方塊，撒上少許鹽，裹上面粉和澱粉。
  • 步驟 2/5
    抖落豆腐上多餘的粉，沾上雞蛋液。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒適量油，中小火至油燒熱，依次放入豆腐，煎至兩面金黃。
  • 步驟 4/5
    將鮮香椿洗淨，擇去老梗，留嫩香椿芽用開水泡過，即浸入冷水裡冷卻，撈起控幹水分，切成短段。
  • 步驟 5/5
    將炒鍋下少許油，燒到八成熱，先把豆腐滑入鍋內，邊煎邊晃動，點入少許清水和調味料，燒煮後，開小火，把香椿末鋪在豆腐上，翻炒均勻即可。
釋出於 2019-03-04
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