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綠豆泥煎餅： 喝膩了綠豆湯?嚐嚐這個
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ohm天穹

綠豆因其良好的藥用價值被李時珍稱為“濟世良谷”其性味甘寒具有清熱解毒、利尿消腫、解熱止渴及明目降壓功效，對皮膚症狀有較好的療效，可防止熱毒引發的各種瘡疥膿腫，對青春痘、痱子、溼疹也有很好的療效我們平時比較常見綠豆的吃法以煮湯最為常見。這次我換個製做方法來烹製綠豆，但萬變不離其宗綠豆依然是那個綠豆，但是口感更新鮮。和普通的綠豆麵還不一樣這個綠豆煎餅是用純綠豆打成的泥，配上綠豆芽攤成的小煎餅，味道非常清香，沒有一丁點的豆腥味，純粹自然。

時間:10-30分鐘
食材
綠豆 160g
肉餡 100g
綠豆芽 80g
蔥 適量
紅燈籠椒 適量
綠燈籠椒 適量
鹽 2g
芝麻油 5g
胡椒粉 0.5g
糖 3g
白芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    綠豆泡開至漲：大約10個小時以上，瀝乾水份
  • 步驟 2/7
    綠豆芽在開水中燙一下撈出瀝去水份冷涼
  • 步驟 3/7
    把瀝好水的綠豆放入調理機打成泥
  • 步驟 4/7
    肉餡兒加入鹽、芝麻油、蔥末、胡椒粉、白芝麻拌勻
  • 步驟 5/7
    把拌好的肉餡兒一起加入綠豆泥中用工具或手拌勻
  • 步驟 6/7
    平底鍋上火加入少許植物油，抓出一小塊綠豆泥輕輕壓成餅狀把切好的 燈籠椒絲排在豆泥上
  • 步驟 7/7
    小火兩面煎到微微發金黃即可。最後可用圓形整形器整形，不整也可。
小貼士

1.進入夏季，雨水較多，溼度加大，人們也容易患上感冒，中醫的角度稱為“熱傷風”所以一定要提早預防，平時要多喝綠豆飲品還有菊花飲品。

2.攤綠豆煎餅時一定不要太厚，這樣才煎出的有焦脆感。

釋出於 2019-02-23
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