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【手工美食】純肉餡煎餅
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裘茂實報

香噴噴的煎餅一端出廚房，頓時引來兩個吃貨圍觀，洗手後的水珠還黏在手上，便迫不及待的拿起煎餅品嚐起來，LG說：這個比饅頭好吃多了，有肉！咬下去還有肉汁滲透出來，不錯！他唯一不變的標準，就是要有肉！~我暈！！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
豬肉餡 200g
蔥頭 7個
白芝麻 30g
油 適量
鹽 適量
面豉醬 1茶匙
鮑魚汁 1湯匙
雞粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵粉加適量清水、少許鹽、和成麵糰；
  • 步驟 2/19
    蓋上保鮮膜，餳發30分鐘左右；
  • 步驟 3/19
    豬肉剁碎用大盆盛起；
  • 步驟 4/19
    調入炒熟的白芝麻，攪拌均勻；
  • 步驟 5/19
    蔥頭洗淨去須去皮；
  • 步驟 6/19
    剁碎放入盆中；
  • 步驟 7/19
    調入鹽、雞粉；
  • 步驟 8/19
    加上面豉醬；
  • 步驟 9/19
    再加上鮑魚汁、香油；
  • 步驟 10/19
    將肉餡攪拌均勻；
  • 步驟 11/19
    麵糰搓成長條，切出大小一樣的面劑子；
  • 步驟 12/19
    用擀麵杖擀薄；
  • 步驟 13/19
    放入餡料；
  • 步驟 14/19
    收緊封口，如做包子一樣的手法；
  • 步驟 15/19
    封口朝下，壓扁成餅狀；
  • 步驟 16/19
    全部做好後，準備煎餅；
  • 步驟 17/19
    平底鍋燒熱，放適量食用油，放入餡餅小火慢烙，煎至兩面焦黃色；
  • 步驟 18/19
    撒少許清水，遮上鍋蓋焗1分鐘即可；
  • 步驟 19/19
    剷起品嚐吧。
小貼士

1、煎肉餡餅要調入少許清水燜煎片刻，以保證裡面的餡料能熟透，擀麵皮不要擀的太厚，和餃子皮差不多就可以了；

2、餡料的鹹度自己要掌握好，面豉醬本身有鹹味，鹽不能加太多。

釋出於 2022-10-04
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