Name: 香煎魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 金昌魚、帶魚 各一條; 檸檬（或薑片） 各用半個（或姜兩片）; 鹽 適量; 胡椒粉 適量; 麵粉 適量

香煎魚

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以金昌魚和帶魚為例，可發揮想象，選擇自己喜歡的魚！如果沒有檸檬、可用薑片；但檸檬汁煎魚，確實去腥更徹底。

食材

金昌魚、帶魚各一條

檸檬（或薑片）各用半個（或姜兩片）

鹽適量

胡椒粉適量

麵粉適量

烹飪步驟

步驟 1/10

帶魚洗淨刮鱗（喜歡可留著），吸乾水分！可打花刀、入味，裡外擠入少許檸檬汁（或姜裡外搽抹），再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘即可。
步驟 2/10

一.金昌魚洗淨吸乾水分，裡外擠入少許檸檬汁，再裡外撒入鹽、胡椒粉、抹勻，醃製10分鐘！二.從背部切段，方便食用；肚子不要切斷，否則不易煎制，會倒下、不方便煎魚皮！
步驟 3/10

煎制前，兩面撒入少許麵粉，抹勻、去除多餘麵粉！酥香、易成型。
步驟 4/10

帶魚同上撒入麵粉。
步驟 5/10

一.不沾鍋熱鍋冷油、熱鍋熱油均可；二.普通鍋，一定熱鍋熱油、能迅速定型、不沾皮；三.魚入鍋後，從大火調中小火煎，別亂動，晃動鍋子確認是否定型。
步驟 6/10

金黃色後、翻面！最好先大火定型、調中小火煎。
步驟 7/10

帶魚同上（步驟5、6）。
步驟 8/10

（可略）出鍋前，把餘下的檸檬汁別浪費，擠入鍋裡、收幹汁，魚皮顏色會更漂亮、進一步去腥。
步驟 9/10

成品！
步驟 10/10

成品！

釋出於 2018-07-03