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香煎魚片
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襲人steak

要想煎魚不破皮，只需用點這個，簡單一招，煎出金黃脆嫩的魚。我的這個小竅門非常簡單，所用到的食材就是平時家裡做菜都需要的鹽。這一招，並不是指用鹽醃製魚肉，而是在魚下鍋前，在油鍋底部均勻撒上一層食鹽。放鹽時，需等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。然後再將魚下鍋煎，因為提前加入了鹽，調和了油溫，放入魚後不會引起油溫的劇烈變化，這樣再煎魚便不會粘鍋，也不會破皮。

時間:10-30分鐘
食材
魚 半條
油 適量
鹽 適量
青紅椒 適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    ：所有的食材處理乾淨，魚取半邊（如果你家人多，肯定就要用一條啦）
  • 步驟 2/9
    將魚切成三段，每一段都割出細細的紋路，不要割斷了
  • 步驟 3/9
    將魚身上抹上鹽，稍微醃製讓魚更入味
  • 步驟 4/9
    配菜切好
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，等鍋中的油完全燒熱，撒入鹽後輕輕轉動鍋內的油，使油和鹽混合均勻。 然後再將魚下鍋煎，煎魚的時候不要翻動，直到底部金黃，將魚翻面
  • 步驟 6/9
    青紅椒和薑絲灑在魚的身上
  • 步驟 7/9
    在青紅椒上撒上少許鹽，（這樣辣椒更好吃）
  • 步驟 8/9
    沿著鍋邊淋入少許水
  • 步驟 9/9
    燒至微微收汁，稍微翻拌下，讓味道更均勻
小貼士

1、煎魚總是破皮，除了和油溫火候有關，還和食材的新鮮度密切相關，

魚肉越鮮嫩緊實，煎出的魚越完整越美味，建議大家煎魚時，儘量選擇新鮮的活魚，而不要用冷藏的凍魚。

2、為了避免入鍋後魚肉粘鍋變糊，一定要在清洗完魚後，將魚表面的水分瀝乾再入鍋。

3、煎魚時一定不要急著讓魚下鍋，先將鍋燒熱再放油，等油燒到微微冒氣，油溫在140度左右最為適宜。這樣魚片一會兒便可燒至焦黃，能夠避免加熱時間太長魚肉水分流失。

愛吃魚的朋友們，這些技巧學會了嗎？一定讓你們做出來的魚更好吃了。覺得有用，要告訴身邊的人哦

釋出於 2019-12-27
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