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紫薯雙味披薩
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昭笑笑

我以前從來不愛吃披薩。

食材
高筋麵粉 100g
水 65g
油 7g
糖 5g
鹽 1g
乾酵母 2g
紫薯 100g
番茄醬 20g
馬蘇裡拉芝士 60g
鹽 2g
油 6g
胡蘿蔔 10g
黃瓜 10g
杏鮑菇 10g
玉米 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料裡的所有食材放入麵包機中。
  • 步驟 2/11
    使用和麵程式，將面揉成團，發酵40分鐘。
  • 步驟 3/11
    紫薯蒸熟後去皮，加少許水搗成泥狀。
  • 步驟 4/11
    電飯煲內膽中，刷一層油。
  • 步驟 5/11
    將麵糰擀成圓餅狀，放入內膽中鋪均勻，用叉子叉出氣孔，抹一層番茄醬。
  • 步驟 6/11
    將紫薯泥鋪好，用勺背抹平。
  • 步驟 7/11
    撒上一些馬蘇裡拉芝士。
  • 步驟 8/11
    將胡蘿蔔丁、黃瓜丁、杏鮑菇丁、玉米粒加少許鹽，用油炒到6成熟。倒在餅皮上面，攤勻。
  • 步驟 9/11
    表面再撒一層馬蘇裡拉乳酪。
  • 步驟 10/11
    合上電飯煲蓋子，選擇蛋糕程式，時間為50分鐘。
  • 步驟 11/11
    還剩下25分鐘的時候，開啟蓋子，把餅皮邊緣也抹上一層番茄醬，表面再撒一層馬蘇裡拉乳酪，關上蓋子繼續工作至時間結束。
小貼士

1.光把紫薯搗成泥會很乾，稍微分次加少許水進去，薯泥就會比較潤了，倒在餅皮上好抹開，口感也不幹。

2.內膽中刷一層油，可以使烤出來的餅底變脆。

3.做披薩一定要放馬蘇裡拉芝士，別的芝士不會起到拉絲作用。

4.在製作過程中，不要碰餅皮，我就是為了檢視熟不熟把餅皮都壓下去了。

5.用電飯煲做披薩，餅皮邊緣不會上色，所以抹一層番茄醬會好看許多。

6.實際操作後發現，這個餅皮的配方，擀成麵餅後還是有些厚，最好分成兩個麵糰，把餅皮擀薄、擀小，貼合內膽，更容易熟些。配裡列出的烹飪時間不是絕對，可根據實際情況自己調整。

釋出於 2019-01-30
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