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木瓜千層蛋糕
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傷情undertaking

做這個千層也是心血來潮，假期難得回家一次，和朋友吃完晚飯去咖啡店坐坐，有人點了榴蓮千層，大家一致說好吃，那會還有一天就要返校了，想想，既然都喜歡吃，那我就給你們做唄，聚完到家之後就開始動手做了。也是及時的趕在各自返校之前吃上了，不僅朋友們喜歡，媽媽吃了也超愛的，看來以後這千層還有的做了，哈哈

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
白砂糖 40g
鹽 1g
純牛奶 290g
淡奶油 20g
玉米油 20g
低筋麵粉 120g
淡奶油 500g
白砂糖 40g
木瓜 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    雞蛋，我用的是兩個大的（帶殼65g），一箇中等的（58g）；
  • 步驟 2/20
    倒入細砂糖、鹽；
  • 步驟 3/20
    攪拌至融化，不用打發；
  • 步驟 4/20
    加入牛奶和淡奶油，拌勻；
  • 步驟 5/20
    加入融化的黃油或玉米油，拌勻；
  • 步驟 6/20
    加入過篩的低粉；
  • 步驟 7/20
    拌勻後過濾一兩次，備用；
  • 步驟 8/20
    可以用冰淇淋勺挖取蛋奶液，很方便的；
  • 步驟 9/20
    倒入24CM不沾平底鍋轉開，小火加熱至成熟定型；
  • 步驟 10/20
    取出放在烤架上晾涼備用；
  • 步驟 11/20
    有薄餅鐺的建議用薄餅鐺，做起來更薄更快，我用平底鍋烙了兩三張之後就全部用的薄餅鐺了；
  • 步驟 12/20
    淡奶油加糖打發到可以裱花的程度；
  • 步驟 13/20
    木瓜剖開去籽，用勺子直接片取果肉；
  • 步驟 14/20
    開始組裝啦！
  • 步驟 15/20
    先放一張餅，抹上淡奶油，餅的靠邊位置一定要抹，不然就會成山形，就不辣麼美了；
  • 步驟 16/20
    每隔兩三層放一次果肉；
  • 步驟 17/20
    放上果肉之後再取適量淡奶油把水果蓋住，增加穩定性；
  • 步驟 18/20
    再蓋上一張皮，就這樣一層餅皮一層淡奶油的鋪；
  • 步驟 19/20
    我用了十四張皮；蓋上最後一張餅之後，稍微抹平一下側邊，更美觀；
  • 步驟 20/20
    冷藏4h或過夜定型後再切，剛做好就切會蹋的哦
小貼士

1.千層主要就是要烙好餅，如果有薄餅鐺的話，建議用薄餅鐺，做起來又快又薄，不過由於薄餅鐺的自動跳的溫度太高了，所以加熱一會烙上一張餅就差不多可以拔電源了，用餘溫加熱兩三張之後再接上電源加熱；

2.用不沾平底鍋煎餅，建議備個乾淨的溼布，烙完一張餅之後餘溫太高，如果直接倒麵糊下去因為受熱會定型成坨，就不是平滑均勻的餅了，所以烙完之後用溼布擦一下鍋，快速降溫，就可以很快烙下一張餅了，這樣比溼布墊在鍋底降溫更快。

釋出於 2018-08-21
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