1. 煎魚有時魚皮會粘鍋，影響菜餚的美觀，將魚刮洗乾淨後用廚房紙巾輕輕抹乾再煎就不會粘鍋了；

2. 或者先將鍋燒熱用生薑擦鍋底再放油燒熱，這樣魚皮也不會粘鍋；

3. 煎魚前在魚皮上拍薄面粉或沾雞蛋蛋液，然後再油煎，魚也不會粘鍋；

4. 烹製不太新鮮的魚之前，用點鹽醃漬30-50分鐘後再烹調，味道會更鮮美些；

5. 幹煎魚的時候放入大塊的薑片一起煎，不僅可以去魚腥味，而且煎好的薑片也很酥脆香口；

6. 油燒熱以後才將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，如油還未燒熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上；

7. 如果不是非常新鮮的三文魚，最好不要拿來做生魚片；

8. 幹煎三文魚的時候，如果怕不熟，可用筷子輕撥魚肉，如果魚肉輕易散開，說明魚煎熟了，如果煎制時間過長，魚肉就會變柴，美味盡失；

9. 像三文魚一樣本身含有較多油分的魚，幹煎的時候不要放太多的油，以免過度油膩影響食慾；

10. 幹煎魚吃之前擠少許檸檬汁，不僅感覺魚肉更鮮美，而且也不至於太油膩。