jxcaipu logo
檸香三文魚炒飯
6.7萬 熱度 752 收藏
棟花末雨紛霏

好吃

時間:10分鐘內
食材
三文魚肉 50g
蝦仁 30g
剩飯 1碗
油 適量
鹽 適量
豌豆粒 20g
玉米粒 20g
小蔥 適量
料酒 2ml
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料，三文魚肉切丁，擠上少許檸檬汁醃製，蝦仁隨意切成丁，放料酒少少鹽醃製
  • 步驟 2/8
    豌豆丁、玉米丁取少量煮開水綽燙撈出瀝乾
  • 步驟 3/8
    將剩飯搗一搗，使其散開，加入蔥花，少許鹽拌勻
  • 步驟 4/8
    電餅鐺預熱，預熱完畢放少許油，將三文魚丁倒在鐵板上翻炒幾下，變色盛起
  • 步驟 5/8
    同上步，翻炒蝦仁，變色盛起
  • 步驟 6/8
    把米飯倒在鐵板上，用鏟子稍微壓一壓，把米飯分散開，翻炒幾下
  • 步驟 7/8
    加入綽燙好的蔬菜粒，翻炒均勻，倒入之前加工好的三文魚丁和蝦仁丁
  • 步驟 8/8
    用鏟子不斷翻炒炒飯，適當再撒上點鹽，完工
小貼士

我用的豌豆和玉米都是速凍的，條件允許可以用新鮮的。整個炒飯的過程，我模仿飯店裡的鐵板燒用兩個平鏟子不斷翻炒，動作可以學習飯店裡鐵板燒的動作，炒三文魚和蝦仁都只要快速幾秒變色即可。最後一步全部混合可以稍微多炒一點時間。

釋出於 2020-02-10
88
相關菜譜
寫評論