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豆腐花從泡豆子開始
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-Anonymous__

【重慶高考作文主題：大豆】重慶為材料作文，以大豆為題材，材料為：大豆是蛋白質含量極其豐富又廉價的食物。可它的境遇曾一度尷尬，煮熟的大豆會使腸胃脹氣。後來豆腐的誕生徹底改變大豆的命運。豆腐被製作出品類繁多的菜餚，以適應人們口味和喜好。 要求由材料選準角度作文。其實這個還算好寫了，如果是議論文討論豆花是甜的還是鹹的，這才可怕啊！！！不知道會不會有人寫《豆腐的100種做法》呢~？

食材
幹黃豆 100g
清水 1000g
葡萄糖酸內酯 2.5g
清水 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆子加水泡發（水是分量外的），夏天天氣比較炎熱，需要中途換水或者放在冰箱冷藏層泡發
  • 步驟 2/8
    泡好的豆子加1000g清水，用原汁機打成豆漿（打兩遍會比較濃郁，不過會有一些渣跟著出來，所以要用濾網或者紗布過濾一次）
  • 步驟 3/8
    先往深鍋裡倒入2/3的豆漿，（中火）煮開的時候會發現豆漿不停地冒上來啊快要溢鍋了怎麼辦！！！把留出的1/3豆漿陸續倒進去，立馬消泡了吧~
  • 步驟 4/8
    這時候就轉小火繼續煮開後再煮個5分鐘以去豆腥味，關火。（濃的豆漿關火後會在表面結一層腐竹，甚至鍋壁上還有一層豆漿鍋巴，通常我都是當場吃掉了，豆香濃郁的咧~）
  • 步驟 5/8
    豆漿關火之後調內酯：2.5g葡萄糖酸內酯加20g冷水化開就好了【內酯我用的是“洛洛”牌的，TB有賣】
  • 步驟 6/8
    麻利地把豆漿衝到裝有調好的內酯的容器裡，加蓋悶10分鐘………
  • 步驟 7/8
    成功！！！
  • 步驟 8/8
    你們吃豆花到底是甜口還是鹹口的？？？反正我覺得跟薑汁紅糖配起來，絕對是真愛般的存在啦~~~
小貼士

如果是用豆漿機，直接把豆漿煮出來之後，調點內酯一衝，加蓋一悶，就好啦

釋出於 2018-08-03
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