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豆腐花蛤泡菜鍋
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思慮fitness

韓國菜，一直是我比較熱衷的，喜歡泡菜，喜歡烤肉，喜歡拌飯，喜歡各式湯，經常約上3,2好友，一起去韓國餐廳，盤腿而坐，悠閒的烤著吱吱冒油的肉片，大快朵頤的品嚐滿桌豐富的開胃小點，和朋友放鬆心情的暢聊，這份悠然自得，在韓式餐廳裡也是最合適不過的了。

食材
韓式大醬 20g
泡菜 200g
嫩豆腐 1塊
花蛤 半斤
淘米水 一大碗
茶樹菇 1小把 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中加入適量水，大火燒開後，放入洗淨的花蛤，倒入適量料酒，大火煮滾後焯煮至花蛤張口。（提前將花蛤用鹽水浸泡吐沙，然後多次清洗乾淨）
  • 步驟 2/11
    焯好的花蛤，撈出備用
  • 步驟 3/11
    將泡菜擠出泡菜汁備用，泡菜切段
  • 步驟 4/11
    石鍋中，放入一大碗淘米水，然後加入泡菜汁，大火燒開
  • 步驟 5/11
    炒鍋中，加入適量食用油，將泡菜煸炒出香味
  • 步驟 6/11
    將煸炒好的泡菜，加入到石鍋中，繼續煮滾開
  • 步驟 7/11
    繼續步驟
  • 步驟 8/11
    待石鍋中的泡菜湯，煮沸散發出香味，加入洗淨的茶樹菇
  • 步驟 9/11
    加入20g的大醬到泡菜鍋中
  • 步驟 10/11
    然後再將切塊的豆腐放進去，轉小火慢篤2分鐘
  • 步驟 11/11
    最後將焯好的花蛤放進泡菜鍋中，轉大火，煮至沸騰即可關火
小貼士

1、此湯鹹鮮合一，少油不膩，用花蛤代替高熱量的五花肉，絕對的低熱量開胃湯。

2、這款泡菜鍋，因為有了泡菜湯汁的鹹度，以及大醬的鹹鮮，不需要另外再加鹽分，以免太鹹影響口感！

3、湯中所用的淘米水，是利用洗過2次之後的大米的淘米水，比較清澈乾淨。

4、湯中也可以根據個人喜好新增其他輔料，例如豆芽，西葫蘆等等蔬菜。

釋出於 2018-09-21
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