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涼拌苦菊三樣
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弟怰古元英雲

一直喜歡食堂的這道菜，由於兒子不怎麼喜歡苦菊，我自己也就一直不太想做。買來搭配漢堡包的，餘下很多，就嘗試做了下，結果就是苦菊看著很嫩的感覺，實際上還是應該擇一下，味道還好。

食材
苦菊 一棵
花生 適量
木耳 少許
銀耳 少許
食用油 少許
鹽 適量
白糖 適量
香醋 適量
味極鮮醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦菊選那種相對矮矮的買，去掉老葉子，有的苦菊看著都綠油油的，可是吃起來很老，所以儘量去掉外面的，洗乾淨控水後稍微切段
  • 步驟 2/6
    將適量鹽、白糖、香醋、味極鮮醬油調成自己喜歡的口味
  • 步驟 3/6
    炒鍋加入適量食用油，將乾淨的花生米倒入鍋裡——這裡注意要涼鍋涼油炒花生米，中小火慢慢翻炒至噼啪響，花生米微微變色就好。顏色一定不要太深，不然等你關火盛出來就會發現，顏色好深，有點兒糊了。最好將炒好的花生先浸泡在上面的料汁裡，這樣花生容易進味兒
  • 步驟 4/6
    黑木耳，銀耳少許溫水泡發，洗淨後焯水晾涼待用
  • 步驟 5/6
    將所有的材料混合拌好
  • 步驟 6/6
    裝盤嘍，賣相還好。
釋出於 2018-07-27
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