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杏仁甜品｜美食臺
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愛喝酒pumpkin

最近換季冷暖交替，人很容易感到乾燥倦怠。杏仁有下氣、平喘、潤肺的功效，特別適合這個時節食用。嘉賓鄭靜（@綠色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，簡單好操作！

食材
杏仁 160g
糯米 150g
牛奶 300ml
瓊脂 10g
木瓜 1/4個
銀耳 1朵
白砂糖 20g
水 適量
冰糖 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    杏仁露材料：杏仁150g，糯米150g，牛奶300ml，白砂糖20g，水300mla 將杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗淨浸泡兩小時，然後用粉碎機打碎；b 過濾，保留細膩潤滑的液體，這樣口感更好些；c 然後倒入鍋中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能蓋過糯米和杏仁本身的甜味。d 將杏仁糯米液煮開，杏仁露就做好了。
  • 步驟 2/3
    杏仁豆腐材料：杏仁露200ml，瓊脂10g，水150mla 將瓊脂泡軟煮開至潤滑狀態，b 倒入熱的杏仁露裡，c 等冷涼了之後放入冰箱冷藏兩小時，拿出來切成塊就是潤滑如雪的杏仁豆腐了。
  • 步驟 3/3
    杏仁木瓜燉銀耳材料：杏仁10g，木瓜1/4個，銀耳1朵，冰糖20g，水300mla 將銀耳泡發好，去掉根蒂處理成小朵；b 將銀耳放入水中，加一小把南北杏，十來顆左右，燉煮兩小時；c 等湯汁凝稠銀耳酥爛的時候，加入木瓜塊和黃冰糖，再煮上一刻鐘的樣子就好了。
小貼士

千萬別買到作為堅果零食的扁桃仁（巴旦木）哦！

釋出於 2018-07-11
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