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三款荔枝甜品｜美食臺
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懇戀arc

荔枝一上市，我們就知道夏天來了。今天嘉賓鄭靜帶來三款荔枝甜品，荔枝玫瑰凍、荔枝馬蹄紅棗糖水、荔枝薄荷蘇打汁，搭配這三個做法，讓荔枝的口感更加清香。

荔枝有“一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去”的特點，嘉賓鄭靜還告訴我們如何挑選和儲存荔枝，讓荔枝的新鮮程度可以保持更久。

食材
荔枝 ３顆
幹玫瑰花 5朵
白糖 1茶匙
吉利丁片 1片
馬蹄（荸薺） 8顆
紅棗 4顆
冰糖 10克
蜂蜜 1茶匙
冰塊 適量
蘇打水 200毫升
薄荷葉 適量
清酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    第一款，荔枝玫瑰凍首先將荔枝去皮去核，取出果肉，玫瑰花瓣浸泡在玻璃碗中，加一勺白糖，攪拌均勻將吉利丁片融化，倒入碗中，最後放入荔枝肉，冷藏兩小時等凝固就可以了。
  • 步驟 2/3
    第二款，荔枝馬蹄紅棗糖水首先將紅棗和冰糖放入水中煮開，待冰糖融化後加入切成丁的馬蹄，再次煮沸後加入荔枝，煮兩三分鐘即可關火盛出這款糖水冷藏後食用，味道會更好！
  • 步驟 3/3
    第三款，荔枝薄荷蘇打汁將去核的荔枝果肉放在杯子中，加白糖和蜂蜜，漬上一會兒，然後加入冰塊，倒滿蘇打水，可依各人喜好再加一點清酒，最後放上兩片薄荷葉，就做好了。
小貼士

要吃到好吃的荔枝首先在挑選時候要買到新鮮的，那麼首先我們可以先看，看顏色比較鮮豔一點；第二是摸，新鮮的荔枝比較緊實；第三就是聞，壞掉的荔枝有一股像酒發酵的味道，酸酸的，所以我們一看二捏三聞就可以挑選到比較新鮮的荔枝了。

儲存荔枝最主要的一點是跟空氣隔絕，買來新鮮的荔枝以後可以把它的枝幹剪掉，然後裝在保鮮袋裡放在冰箱裡儲存個兩三天應該沒有問題，還有一個比較簡單的方法是用廚房用紙把它的水分吸收掉然後把它包裹起來放在冰箱裡，同樣可以起到保鮮的作用。

釋出於 2018-09-24
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