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咖哩可樂餅
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taper任盈盈

【可樂餅】是一款知名的小吃，擁有酥脆的口感，在日本是一款大街小巷很受歡迎的小吃，而在日本的家庭餐桌上也會經常出現這道小吃。但是這款小吃據說是從法國傳入日本，而改名為“koroke-可樂餅”。經過改良後用了馬鈴薯、洋蔥及肉末做成一個個的小餅，裹入麵粉、蛋液及麵包糠入鍋炸至酥脆，既成可樂餅。所以這就是可樂餅的來源，其實跟“可樂-coca cola”是沒有一點的關係。

時間:10-30分鐘
食材
可樂餅：大土豆 2粒
可樂餅：肉末 100G
可樂餅：好侍微辣咖哩塊 1塊
可樂餅：黑胡椒粉 1G
可樂餅：洋蔥 2湯匙
可樂餅：味霖 20ML
可樂餅：麵粉 3湯匙
可樂餅：雞蛋 1顆
可樂餅：麵包糠 半杯
可樂餅：包菜 5片
可樂餅：是拉差蛋黃醬（Sriracha Mayonnaise） 適量
紫米壽司飯：紫米飯 2碗
紫米壽司飯：壽司醋 20ML
紫米壽司飯：細砂糖 15G
紫米壽司飯：白芝麻 2湯匙
紫米壽司飯：柴魚片 5G
紫米壽司飯：麻油 30ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/36
    壽司醋與細砂糖拌均勻，紫米飯煲好後趁熱加入拌好的壽司醋翻拌均勻降溫備用。
  • 步驟 2/36
    土豆去皮切成薄片。
  • 步驟 3/36
    放入微波爐裡選擇【微波蒸煮】模式，蒸煮10分鐘，也可以放入鍋子裡隔水蒸至軟綿。
  • 步驟 4/36
    蒸好的土豆趁熱用叉子壓成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均勻備用。
  • 步驟 5/36
    拌好的壽司飯放到保鮮膜上，飯的分量依據自己的分量來定奪。
  • 步驟 6/36
    米飯用保鮮膜包緊。
  • 步驟 7/36
    用手捏出三角形狀，先不要拆開保鮮膜。
  • 步驟 8/36
    鍋子裡放入2湯匙油，放入洋蔥炒至金黃色。
  • 步驟 9/36
    放入肉末炒開。
  • 步驟 10/36
    放入微辣咖哩塊。
  • 步驟 11/36
    將咖哩塊與肉末一起翻炒，加入2湯匙水。
  • 步驟 12/36
    肉末炒熟後水分也略微收幹後即可盛出。
  • 步驟 13/36
    炒好的咖哩肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
  • 步驟 14/36
    將可樂餅壓實揉成圓形。
  • 步驟 15/36
    碗裡準備麵粉、雞蛋打成蛋液、麵包糠備用。
  • 步驟 16/36
    鍋子裡放入適量的油加熱，整形好的可樂餅沾上面粉。
  • 步驟 17/36
    可樂餅沾上面粉後再沾上蛋液。
  • 步驟 18/36
    最後裹入麵包糠。
  • 步驟 19/36
    油加熱後放入可樂餅，用中火炸。
  • 步驟 20/36
    大約30秒後可樂餅定型後翻另一面繼續炸。
  • 步驟 21/36
    炸至金黃色即可取出，由於可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
  • 步驟 22/36
    炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多餘的油脂。
  • 步驟 23/36
    做好的壽司飯把保鮮膜拆開，米飯的邊上沾上白芝麻。
  • 步驟 24/36
    鍋子裡放入麻油後放入壽司飯，先煎有芝麻的一邊。
  • 步驟 25/36
    芝麻煎香後把米飯表面也略微煎一煎。
  • 步驟 26/36
    壽司飯煎好後包上一小塊海苔，邊上沾少許的柴魚片即可。
  • 步驟 27/36
    將壽司飯排入盤子裡即可，也可以按照自己喜歡的口感做出不同的壽司飯。
  • 步驟 28/36
    包菜切掉硬梗後切成絲鋪在盤子裡，放入咖哩可樂餅，最後擠上是拉差蛋黃醬即可食用。
  • 步驟 29/36
    成品。
  • 步驟 30/36
    成品。
  • 步驟 31/36
    成品。
  • 步驟 32/36
    成品。
  • 步驟 33/36
    成品。
  • 步驟 34/36
    成品。
  • 步驟 35/36
    成品。
  • 步驟 36/36
    成品。
小貼士

-炸可樂餅時要注意火候，麵包糠炸脆後即可。

-是拉差蛋黃醬可以用美乃滋或辣椒醬來代替。

釋出於 2018-08-28
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