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桃膠燉原梨
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水文時光恰如年

夏天蒸一碗甜羹讓你面若桃花——桃膠燉原梨

時間:1-2小時
食材
桃膠 50克
香梨 2個
冰糖 20粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料備好。　　　
  • 步驟 2/8
    將桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。再仔細將泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反覆清洗後，掰成均勻的小塊。
  • 步驟 3/8
    梨洗淨去皮放入清水中（防止氧化）。
  • 步驟 4/8
    然後將梨和桃膠放入碗中，加入適量的清水。
  • 步驟 5/8
    蒸鍋加上水，將碗放入蒸鍋中。
  • 步驟 6/8
    蓋上蓋子大火蒸至一小時。
  • 步驟 7/8
    蒸到40分鐘的時候將冰糖放入。
  • 步驟 8/8
    再蒸20分鐘關火，放涼即可開吃，或是放到冰箱冷藏風味更佳。
小貼士

桃膠，是從桃樹的樹幹分泌出來的樹脂。乾的桃膠呈透明結晶石狀很硬，凝結後成半透明玻珀色，也有部分偏白色，需泡軟發漲後再煲制。桃膠要放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍方可食用。

釋出於 2018-07-12
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