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豬肝菠菜湯
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豬肝的高膽固醇及當下豬餵養的飼料等等問題，讓很多人對豬肝避之唯恐不及。我曾在自己的博文【鹽焗豬肝】中提到過，適當的吃些豬肝對女性朋友特別好。所以，儘可能的買檢驗合格的豬肝，認準“放心肉”的牌子。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200g
菠菜 100g
番茄 50g
姜 少許
鹽 適量
白醋 少許
料酒 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肝放於水龍頭下反覆沖洗；
  • 步驟 2/12
    將豬肝放於滴入幾滴白醋的涼水中浸泡；
  • 步驟 3/12
    將浸泡好的豬肝切片；
  • 步驟 4/12
    姜去皮切片，西紅柿去皮切厚片，菠菜洗淨瀝乾；
  • 步驟 5/12
    鍋中燒水，水開後，放入薑片和料酒；
  • 步驟 6/12
    將豬肝倒入鍋中煮；
  • 步驟 7/12
    待豬肝變色，水一煮滾，立即撈出豬肝放於湯碗中待用；
  • 步驟 8/12
    另取一炒鍋，燒熱少許油，將番茄倒入鍋內；
  • 步驟 9/12
    番茄炒出汁後，往鍋中加入適量的水；
  • 步驟 10/12
    大火煮滾後，調入適量的鹽；
  • 步驟 11/12
    將菠菜放入鍋中，一滾就好；
  • 步驟 12/12
    連湯帶菜全部倒入盛放豬肝的湯碗中即可。
小貼士

1.豬肝是豬體內儲存養料的器官，烹飪前一定要衝洗和浸泡；

2.煮豬肝的時間不用太久，水一滾豬肝變色即可，否則會影響口感；

3.菠菜很容易熟，所以提前調味比較好操作；

4.將煮湯的清水換成骨頭湯來煮這道湯味道會更鮮美濃郁。

釋出於 2018-09-11
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