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抗霾：豬肝菠菜湯
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撒嬌
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時間:10分鐘內
食材
菠菜 80克
豬肝 100g
雞油 少量
蛋清 一個
鹽 少量
紅薯澱粉 5g
醪糟米酒 一勺
金龍魚特香花生油 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水開之後，先用手捏著菠菜的葉子，先燙菠菜頭
  • 步驟 2/8
    燙半分鐘後，整科菠菜湯下去
  • 步驟 3/8
    豬肝切片，加調料中的所有攪拌均勻，研製5分鐘，最後加入花生油，鎖住汁水
  • 步驟 4/8
    燙好的菠菜切成兩截
  • 步驟 5/8
    再新燒開水煮沸，加少量雞油，也可以是橄欖油、麻油，豬油
  • 步驟 6/8
    撈出菠菜，一片片放入豬肝
  • 步驟 7/8
    浮起來的是血水和蛋清混合物，用漏勺撈出，加少量鹽調湯味
  • 步驟 8/8
    加鹽。撈出豬肝。再濾一次湯。與菠菜放在一起即可
小貼士

菠菜含草酸必須要竄一次水。

釋出於 2018-10-20
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