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打滷麵
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抉擇獨舞炫仰

前段日子在美食比賽中，獲得一等獎，得到了一款多功能全自動的麵條機。週末在家用這款麵條機，製作了好多面條，除了給親屬送去一些，自己在冰箱中也冷凍了好多。最近喜歡上面條的製作，百變麵條，我要玩轉各種麵條，炎炎夏季，最近以涼拌麵為主，所以喜歡吃麵條的，一定要多關注。其實還有好多菜譜沒來得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，還是以涼拌麵為主吧，今天，和大家分享的是一款打滷麵，麵條好吃不好吃，滷料和醬料是關鍵，喜歡吃麵的，就快看看吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400克
清水 130克
木耳 10克
黃花菜 10克
豬肉末 30克
洋蔥 10克
鹽 1勺
雞精 1小勺
蒜 5克
水澱粉 40克
花椒 3克
老抽 5克
生抽 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃花菜和木耳提前泡好
  • 步驟 2/16
    洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
  • 步驟 3/16
    準備適量水澱粉
  • 步驟 4/16
    鍋里加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
  • 步驟 5/16
    下蒜末和洋蔥末煸香。
  • 步驟 6/16
    下肉末煸香。
  • 步驟 7/16
    加木耳和黃花菜翻炒。
  • 步驟 8/16
    加適量的清水，中火煮10分鐘
  • 步驟 9/16
    加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。滷料做好了備用。
  • 步驟 10/16
    準備麵粉和清水
  • 步驟 11/16
    將麵粉倒麵條機裡面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。
  • 步驟 12/16
    自動出面條了（可以手擀麵，可以掛麵）
  • 步驟 13/16
    鍋裡做冷水，水開煮麵條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮麵條口感更好。
  • 步驟 14/16
    煮好的麵條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加滷子，拌勻食用
  • 步驟 15/16
    撈出沖涼控水，裝碗中，澆上滷子，拌勻就可以了。
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

滷料裡面可以加香菇和雞蛋，鹹淡自己掌握好，一般滷料要比炒菜略鹹一些。

釋出於 2018-12-04
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