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栗子雞塊
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waggon緊張

栗子香甜味美，有補腎健脾功效；雞肉細嫩鮮美。金秋時刻，來一道滑爽味美的“栗子雞塊”吧～

食材
雞 1只
栗子 200g
菜籽油 80g
生薑 5片
大蒜頭 3瓣
冰糖 10g
料酒 2湯匙
生抽 3湯匙
老抽 1湯匙
白胡椒粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞（店老闆殺的）切塊，洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    栗子煮後撥殼備好。
  • 步驟 3/8
    雞焯水後用清水洗淨，油鍋大火燒熱，下生薑片、拍扁的大蒜頭，小火炒香後倒入雞塊，轉中火。
  • 步驟 4/8
    放入冰糖翻炒至無水汽，倒入料酒翻炒2、3分鐘，放入栗子。
  • 步驟 5/8
    倒入事先準備好的生抽、老抽、白胡椒粉混合物。
  • 步驟 6/8
    翻炒至上色後，倒入開水中小火煮25分鐘（中間要用鏟子翻兩下）。
  • 步驟 7/8
    最後用大火收汁。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

防止雞塊粘鍋，菜籽油的量要多點，而且油要加熱到七八分熟。

釋出於 2019-03-04
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