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翡翠頭菜卷
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皋瞳孔中的迷霧
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時間:1-2小時
食材
捲心菜 適量
肉餡 適量
胡蘿蔔 適量
蔥姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
花生油 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    在捲心菜根部切一刀
  • 步驟 2/16
    然後將葉子一片片摘下
  • 步驟 3/16
    將白色的硬根去掉，然後清洗乾淨備用
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔去皮，削成條、然後整形備用，蔥姜切末備用
  • 步驟 5/16
    肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油
  • 步驟 6/16
    拌打均勻後醃製15分鐘
  • 步驟 7/16
    然後加入蔥姜拌勻
  • 步驟 8/16
    鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油
  • 步驟 9/16
    將捲心菜放入水中汆燙至軟
  • 步驟 10/16
    然後撈出過涼水
  • 步驟 11/16
    取一片葉子瀝乾水分
  • 步驟 12/16
    將調好的肉餡放在葉子一端
  • 步驟 13/16
    像包春捲一樣包起來
  • 步驟 14/16
    用胡蘿蔔紮緊
  • 步驟 15/16
    放在盤子裡
  • 步驟 16/16
    開水鍋上鍋蒸15分鐘即可
小貼士

1、在捲心菜根部切一刀，這樣摘下的葉子每一片都非常完整

2、胡蘿蔔切絲或切條都可以，可以加少許鹽殺一下水，這樣用起來就像繩子一樣好用

3、肉餡里加入適量的調料、油和水，不但入味而且蒸過之後肉餡口感不幹硬

4、焯燙捲心菜時，在水中加少許油和鹽，捲心菜的顏色會很翠綠

5、蒸的時候要開水下鍋，這樣做好的菜卷口感脆嫩

釋出於 2019-01-18
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