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翡翠頭菜卷
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英睿案

那天一個朋友說，最愛吃餃子和包子這樣的麵食，可是這東西最能胖人，一吃必肥，所以想問我怎麼辦，哈哈，我給她提供了倆辦法：一、你吃餡，找別人吃皮（我知道有位先生特別心疼媳婦，每次都是把餃子餡給媳婦，然後自己吃皮，不過這人不是我）二、找替代品，比如說用什麼東西代替餃子，還能解饞的，比如這個。

食材
捲心菜 1顆
肉餡 200g
生抽 1小勺
鹽 1/2小勺
花生油 2小勺
麻油 1/2小勺
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料
  • 步驟 2/13
    在捲心菜根部切一刀
  • 步驟 3/13
    將葉子一片片摘下， 將白色的硬根去掉，然後清洗乾淨備用
  • 步驟 4/13
    胡蘿蔔去皮，削成條、然後整形備用，蔥姜切末備用
  • 步驟 5/13
    肉餡里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均勻後醃製15分鐘
  • 步驟 6/13
    然後加入蔥姜拌勻
  • 步驟 7/13
    鍋中水燒開，水中加1小勺鹽和幾滴油，將捲心菜放入水中汆燙至軟
  • 步驟 8/13
    然後撈出過涼水
  • 步驟 9/13
    取一片葉子瀝乾水分，將調好的肉餡放在葉子一端
  • 步驟 10/13
    像包春捲一樣包起來
  • 步驟 11/13
    用胡蘿蔔紮緊
  • 步驟 12/13
    做好的菜卷放在盤子裡
  • 步驟 13/13
    開水鍋上鍋蒸15分鐘即可
小貼士

1、在捲心菜根部切一刀，這樣摘下的葉子每一片都非常完整

2、胡蘿蔔切絲或切條都可以，可以加少許鹽殺一下水，這樣用起來就像繩子一樣好用

3、肉餡里加入適量的調料、油和水，不但入味而且蒸過之後肉餡口感不幹硬

4、焯燙捲心菜時，在水中加少許油和鹽，捲心菜的顏色會很翠綠

5、蒸的時候要開水下鍋，這樣做好的菜卷口感脆嫩

釋出於 2024-12-11
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