jxcaipu logo
香炸藕片
4.6萬 熱度 23 收藏
沒有南山南

中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。

食材
蓮藕 1節
白芝麻 適量
小紅辣椒 1個
辣椒粉 5克
胡椒粉 5克
黑胡椒碎 5克
椒鹽 3克
澱粉 10克
小蔥 1根
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將藕去掉藕節和外皮，洗淨後切成圓薄片。
  • 步驟 2/8
    放入開水中汆燙3分鐘撈起並瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    辣椒粉、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、澱粉、白芝麻混合均勻。
  • 步驟 4/8
    將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉。
  • 步驟 5/8
    大火燒熱鍋中的油至六成熱，轉小火，放入裹好粉的藕片炸2分鐘。
  • 步驟 6/8
    藕片變成金黃色時，撈起放在廚房紙巾上瀝去多餘的油分。
  • 步驟 7/8
    鍋中留少許油，大火燒熱後放入蔥花和小辣椒椒圈一起爆香。
  • 步驟 8/8
    放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。
小貼士

1、做這道菜最好用質感較脆的白藕。

2、因為用到了椒鹽，所以就不必另外放鹽了。

釋出於 2019-01-28
126
相關菜譜
寫評論