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清蒸豬肉銀魚白菜
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蒸菜清爽無油，更符合現在的健康飲食及養生理念。今天的這道清蒸菜，看似簡單、清淡，但味道很卻鮮美。二八開的豬肉餡，混合著來自鄱陽糊的小銀魚，再加上略帶甜口的大白菜，蒸出來的菜清爽而鮮嫩，特別是鄱陽湖的小銀魚，不但營養價值豐富，而且經過蒸制之後，吸足了豬肉的汁，更加彈口且沒有腥氣。

食材
豬肉餡 200克
鄱陽湖銀魚乾 一把
大白菜 三片
鹽 少許
鮮姜 少許
料酒 20克
蠔油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉餡準備好
  • 步驟 2/13
    鮮姜少許，剁成末
  • 步驟 3/13
    豬肉餡、薑末、鹽、料酒同入一碗，小銀魚乾準備好
  • 步驟 4/13
    豬肉餡中加入蠔油，充分混合均勻
  • 步驟 5/13
    將過水的銀魚乾入肉餡中
  • 步驟 6/13
    拌勻，醃製10分鐘
  • 步驟 7/13
    大白菜適量，切成大塊
  • 步驟 8/13
    白菜塊入盆中，鋪底
  • 步驟 9/13
    將豬肉銀魚餡均勻地鋪在白菜上面，如果喜喝湯，可在盆中倒少許清水
  • 步驟 10/13
    進蒸鍋中，水開後旺火蒸15分鐘，出鍋
  • 步驟 11/13
    清香，清爽
  • 步驟 12/13
    好香
  • 步驟 13/13
    盛入小碗中，撒入少許香蔥
小貼士

豬肉用肥瘦二八開的口感更好，味道更香；銀魚乾不宜過多，過水後直接拌入肉餡中；如果喜歡食湯，可在菜盆中加入少量清水，如果不喜湯，直接蒸就可以了，水蒸汽及肉汁也會有的。

釋出於 2018-12-25
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