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水煮魚－－怪味熙
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漫天蒲公英辛

一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，最早流行於四川地區（包括現重慶市）。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 2斤
各種菜 根據自己喜好
蝦 適量
紅辣椒 適量
魚丸 適量
麻椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備
  • 步驟 2/14
    …
  • 步驟 3/14
    …
  • 步驟 4/14
    …
  • 步驟 5/14
    …
  • 步驟 6/14
    魚片成魚片 從魚尾下手 魚骨留著熬湯
  • 步驟 7/14
    放雞蛋清 鹽 料酒 澱粉醃製1小時
  • 步驟 8/14
    用魚骨熬的湯煮素菜
  • 步驟 9/14
    煮蝦 魚丸 魚片 把煮好的食材放在盤子底部 魚片放在最上面 魚片最後下變成白色馬上撈出
  • 步驟 10/14
    鍋裡放油燒開放調料包到在魚片上擺上紅辣椒 -忘記照相
  • 步驟 11/14
    鍋裡放油燒開放入麻椒 出味道即可 辣椒撈出把有澆到紅辣椒上
  • 步驟 12/14
    把煮魚的湯 放鹽 放味精 在盤子的邊緣處倒入
  • 步驟 13/14
    放香菜
  • 步驟 14/14
    成功~
小貼士

魚片在醃製之前用鹽搓 在用水洗 洗到水是乾淨 目的是煮魚片的時候不易碎

釋出於 2018-06-16
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