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蔥烤五花肉BY可可
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蔥烤肉是寧波家常菜，上了班，碼了字，還得洗手做羹湯。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 300克
小蔥 1小把（150克）
姜 5片
油 50克
老抽 10片
生抽 40毫升
料酒 100毫升
冰糖 1小把（35克）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    配料
  • 步驟 2/9
    五花肉在清水裡泡一小時去腥，再用廚房紙吸乾水份，不然在油鍋裡會炸。
  • 步驟 3/9
    蔥洗淨，一根打成一個蔥結備用。
  • 步驟 4/9
    熱鍋里加油，入五花肉
  • 步驟 5/9
    用中小火四面煎成焦黃，盛起備用。
  • 步驟 6/9
    不用洗鍋，鍋裡入蔥結煎香
  • 步驟 7/9
    煎出水份，至微縮
  • 步驟 8/9
    把煎好的五花肉加入蔥結上，加老抽、生抽、料酒、冰糖和200毫升熱開水，燒開後改小火燉足1個小時
  • 步驟 9/9
    至筷子能輕易刺透即可
小貼士

這樣做出來的肉味濃香，形整齊，不似高壓鍋煮出來就太軟爛了。做五花肉量不要太多，一次吃完，吃剩的濃汁和小蔥，第二天早上做個蔥油拌麵，千金不換。

釋出於 2018-07-22
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