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素餡柳葉包
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束的回憶不在唒

素餡包子是我的最愛，尤其西葫蘆雞蛋，百吃不膩啊啊哈哈~~親們學會了方法，想吃啥餡包啥餡。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉（麵糰） 400克
水（麵糰） 220克
中等大小西葫蘆（餡） 1個
雞蛋（餡） 3個
泡好的木耳（餡） 適量
糖（麵糰） 10克
酵母（麵糰） 3克
植物油 20克
鹽 3小勺
蔥姜碎 適量
香油 適量
雞粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰所有材料倒入盆內，先用筷子攪成絮狀，再用手活成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發。
  • 步驟 2/20
    麵糰發酵期間開始做餡。雞蛋打散，加入足量的鹽，就是把要加在餡裡的鹽都加在雞蛋裡，炒成雞蛋碎。
  • 步驟 3/20
    西葫蘆清洗乾淨，擦成絲，簡單剁碎，擠幹水分。
  • 步驟 4/20
    木耳泡好，洗淨，切碎。
  • 步驟 5/20
    蔥姜切碎。
  • 步驟 6/20
    擠好水分的西葫蘆碎倒入雞蛋內，加入木耳碎，蔥姜碎攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    加入香油雞粉攪拌均勻。餡就做好了。
  • 步驟 8/20
    麵糰發至兩倍大，取出，案板撒適量手粉，排氣，揉勻，均分成15個小劑子。
  • 步驟 9/20
    取一個小劑子，擀成圓片，放入餡
  • 步驟 10/20
    用右手往裡推進去一個小褶子。
  • 步驟 11/20
    然後左邊捏一個褶子，右邊捏一個褶子，左右交替全部完成。
  • 步驟 12/20
    完成。
  • 步驟 13/20
    漂亮的小小柳葉包就完成了。其他依次做好。
  • 步驟 14/20
    放入籠屜內，醒發20分鐘。
  • 步驟 15/20
    涼水上鍋，旺火足氣15分鐘就好了。關火後等3-5分鐘再揭開蓋子。
  • 步驟 16/20
    好了出鍋。
  • 步驟 17/20
    亮個成品。
  • 步驟 18/20
    一共蒸了兩屜，為了拍照美觀，重新佈置了下。
  • 步驟 19/20
    素餡香香也好吃哦！
  • 步驟 20/20
    看看內餡，也很誘人滴！
小貼士

1、麵糰不要發過了，兩倍大就好。發過的麵糰揉不光滑，發好的麵糰儘量揉勻，多揉一會兒，蒸出來的包子才會光滑圓潤。

2、新手可以少放一點餡，容易包。

3、剛開始不熟練，可能包不好，多練幾次就好了，我剛開始包的也是很難看的嘿嘿。

4、包好的包子醒發時間也不是固定的，看包子狀態，包子看起來飽滿，圓潤，就可以開火了。

5、涼水上鍋，，關火3-5分鐘後再開啟蓋子，防止水分滴在包子上影響顏值。。

6、餡料可隨意，喜歡什麼餡就做什麼餡好了。（因為我吃素，所以做素餡）

釋出於 2018-08-29
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