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韭菜餡柳葉包
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alteration若馨
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食材
韭菜 120g
雞蛋 2個
肉末 100g
麵粉 500g
酵母 5g
溫水 265ml
精鹽 適量
雞精 1勺
植物油 1勺
五香粉 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉500克，乾酵母5克，用溫水化開，把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰，放到溫暖處發酵2.5倍。
  • 步驟 2/11
    麵糰漲到原來的2-3倍大時，用手在中間戳個洞，洞口不會縮就表明麵糰已經發好了。
  • 步驟 3/11
    韭菜摘洗乾淨，控幹水分備用。
  • 步驟 4/11
    先把韭菜切碎，再用植物油拌勻，這叫油包菜，韭菜不會出水，注意千萬別放鹽 。
  • 步驟 5/11
    雞蛋打入碗中，放入一點精鹽攪勻。
  • 步驟 6/11
    鍋內放油，油7成熱的時候，放入雞蛋液，用筷子快速攪散至雞蛋碎，盛出備用。
  • 步驟 7/11
    韭菜和雞蛋肉末和勻，裡面加少許鹽，五香粉，雞精，少許植物油攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。
  • 步驟 9/11
    把面劑子擀成薄片，包入餡料。（我包的是柳葉包，一個人沒法拍照，包法就沒拍）。
  • 步驟 10/11
    包好的柳葉包上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了。 .
  • 步驟 11/11
    出鍋了 ，開吃吧
小貼士

1.韭菜包子色彩不變黃，最為關鍵就是蒸的時間要把握好。

2.如果時間蒸過了肯定發黃，還有就是蒸出來了，放久了也要黃點。

3.蒸好的包子馬上揭鍋，目的就是韭菜不發黃。

釋出於 2023-01-03
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