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韭菜雞蛋餡大包子
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大豬肘子不服輸
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食材
韭菜 1小把
雞蛋 3個
鹽 1小匙
美極鮮 幾滴
香油 1小匙
雞精 少許
麵粉 3手勺
酵母 2一3克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    韭菜洗淨晾去水份。
  • 步驟 2/15
    酵母放入一杯溫水裡融化，把麵粉中間扒開一個坑，把酵母水倒進去，用手慢慢把邊上的麵粉往裡攏，揉成1個光滑的麵糰。發酵2小時直到麵糰發到2倍大。
  • 步驟 3/15
    晾乾的韭菜切成碎段。
  • 步驟 4/15
    雞蛋3個打到碗裡。
  • 步驟 5/15
    放幾滴白醋，再放點清水這樣炒出的雞蛋又滑又嫩。
  • 步驟 6/15
    炒鍋放油，油熱倒入雞蛋。
  • 步驟 7/15
    用剷刀快速的把雞蛋劃碎。
  • 步驟 8/15
    把雞蛋和韭菜拌勻加入鹽，美極、雞精、香油、十三香再次攪拌均勻。
  • 步驟 9/15
    把岸板上灑層白麵開始揉麵團，直到白麵都吸收麵糰裡。再灑一層再揉如此重複幾遍，直到岸板光滑，麵糰光滑、用刀切開沒有蜂窩狀為止。
  • 步驟 10/15
    切成若干劑子，摁平。
  • 步驟 11/15
    用擀麵杖擀成圓片
  • 步驟 12/15
    包入餡，一褶壓一褶包成包子
  • 步驟 13/15
    包好的包子蓋上溼布餳20分鐘
  • 步驟 14/15
    放入蒸鍋小火燒5分鐘，改中火13分鐘。
  • 步驟 15/15
    出鍋了!
釋出於 2018-10-13
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