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三炸辣椒油
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kjy-w

夏日來了，各種涼拌美味開始盛行，而主導涼拌菜的關鍵我想辣椒油也起了不可缺少的關鍵吧，這也甚至成了有些小飯館生意好壞的關鍵

時間:10-30分鐘
食材
幹辣椒 25g
白芝麻 10g
桂皮 適量
香葉 三四片
薑片 梁三翩
草果 2片
八角 2個
花椒 15梨兒
花生油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾
  • 步驟 2/13
    用料理機打成辣椒末；
  • 步驟 3/13
    外面買的那種太粗的，細的太細了
  • 步驟 4/13
    備好所有需要的香料
  • 步驟 5/13
    和乾淨飽滿的芝麻
  • 步驟 6/13
    還有花生油或換成其他油也可以
  • 步驟 7/13
    花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味；待香葉、薑片變色後，將香料撈出；
  • 步驟 8/13
    繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火；
  • 步驟 9/13
    取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻；
  • 步驟 10/13
    澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香；等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡；
  • 步驟 11/13
    澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣；將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器；
  • 步驟 12/13
    澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，儲存一週後食用風味更佳。
  • 步驟 13/13
    這幾天很多朋友私信問我要這個辣椒紅油的方子，今天就上傳啦
小貼士

喜歡美食的親可以關注我的微信:lizi286421，還可以關注我的微博:美姐姐的小資生活 微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我

這個辣椒油的做法真的很不錯，我試了拌麵和涼拌菜都很好吃.........

釋出於 2018-12-26
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