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燒鮑魚
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stationery恐懼

鮑魚有很多種吃法，我做的既不是法式大餐，也不是粵式的靚湯。就是簡簡單單北方人的吃法。

時間:10-30分鐘
食材
鮑魚 六隻
橄欖油 適量
耗油 一勺
海鮮醬油 一勺
純胡椒粉 少量
蔥 適量
姜 三片
蒜片 適量
料酒 兩勺
澱粉水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮑魚買的時候已經讓店主弄乾淨，肉跟殼分離開。鮑魚肉用水衝一下，殼表面刷乾淨。
  • 步驟 2/6
    蔥薑蒜。手邊沒有現成的小蔥，如果有，切點蔥青碎，燒汁勾芡後放入更好。
  • 步驟 3/6
    橄欖油爆香蔥薑蒜少量即可。料酒。耗油，海鮮醬油（家裡海鮮醬油用完了我用的是壽司醬油代替）調味用，我各放一小勺，具體量根據個人口味增減。
  • 步驟 4/6
    鮑魚肉切花刀
  • 步驟 5/6
    鮑魚肉焯水三分鐘。撈出。鮑魚殼兒也要焯水，保證裝盤衛生。
  • 步驟 6/6
    鍋裡放適量橄欖油，下蔥薑蒜爆香，放入鮑魚肉，耗油，海鮮醬油，料酒。加入適量清水（雞湯更佳）。放入少量純胡椒粉。片刻撈出鮑魚肉，挑出蔥薑蒜。加入澱粉汁，勾芡。裝盤的鮑魚肉澆上汁。完成。
小貼士

鮑魚買時候可以讓店主弄乾淨。肉和殼兒都要焯水。有調料不用放鹽和糖。

釋出於 2018-10-11
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