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耗油燒鮑魚
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睡懶覺

高大上嗎？其實沒有，新鮮小鮑魚幾塊錢一個，肉質緊實彈牙，並不是那麼華貴的菜餚，家常飯桌上，叉子叉一隻給孩子啃啃，說起來也只是補充蛋白質哈哈。做過蒸的鮑魚，也想試試燒的鮑魚，一樣好吃，這回偷懶沒有切十字花刀，保留鮑魚本身的紋理，做法也簡單。

食材
鮮鮑魚 12只
耗油或鮑汁 少許
薑片 4片
蔥 1根
油 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鮑魚從殼子裡挖出，用指甲推，就可以把鮑魚與殼體的黏連推開。洗去內臟。
  • 步驟 2/5
    熱油爆姜蔥，放入鮑魚。
  • 步驟 3/5
    加入料酒、耗油或鮑汁、鹽調味，大火翻炒10分鐘左右即可出鍋。大概鮑魚本身的粘液，湯汁不需要勾芡，自然粘稠。
  • 步驟 4/5
    耗油可以燒出紅燒的色澤，鮑汁則色澤清淡。
  • 步驟 5/5
    一口不過癮。
小貼士

鮑魚背面有黑色或白色的黃，燒熟了也可以吃，微微有點苦，但是飯店裡常常因為這條黃不好看，給去掉。隨意，看您自己喜好。

釋出於 2018-09-19
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