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茭白黑木耳炒肉片
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紅潤modesty
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食材
茭白 兩根
豬腿肉 200g
黑木耳 50g
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油# 20g
鹽 2g
白胡椒粉 1g
生粉 3g
料酒 5g
生抽 5g
薑片 5片
雞精 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，我用的是幹黑木耳，提前一個小時泡發好的，由於是切肉片，就選用了純精肉，裡脊肉更嫩，但切片不大好操作。
  • 步驟 2/8
    把茭白洗淨切成斜片，豬腿肉切成薄片。
  • 步驟 3/8
    用鹽，白胡椒粉，澱粉，料酒，生抽，薑片將肉片抓拌均勻，醃製十分鐘，這樣外理能讓肉片入味的同時也讓肉片能嫩滑。
  • 步驟 4/8
    鍋子燒熱後放入冷油，我用的是金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 ，家裡最近一直用這個油，炒出來的菜很香。
  • 步驟 5/8
    油溫六成熱時放入肉片下鍋滑炒，由於肉片醃製過已經入味，翻炒至變色後盛出備用。
  • 步驟 6/8
    鍋內留底油，把茭白片放進鍋內大火快速翻炒。
  • 步驟 7/8
    接著放入黑木耳與茭白一起翻炒片刻，待茭白片有些微軟時加鹽，雞精調味，加入炒好的肉片一起翻炒均勻就可出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品，一款家常小菜，非常下飯呢^_^
釋出於 2018-06-12
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