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雞汁豆腐
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哀傷的月季罕

豆腐本身沒有味道，又不容易入味。這道菜我用了太太樂鮮雞汁來給豆腐入味，效果比用普通的醬油和鹽要好很多，再加上香菇獨特的香味，荷蘭豆的爽脆，是一道比較適合夏天的菜。

食材
板豆腐 1塊
幹香菇 3朵
胡蘿蔔 半根
荷蘭豆 一把
生抽 1.5湯匙
醋 1.5湯匙
砂糖 2湯匙
太太樂鮮雞汁 1湯匙
清水 一大勺
姜 三片
蔥 1根
玉米澱粉（勾芡用） 1茶匙
玉米澱粉（裹豆腐外面用） 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    香菇提前用溫水泡發 軟，擠幹水分切塊。豆腐切塊，胡蘿蔔去皮切片，荷蘭豆洗淨摘去兩頭，當中切一刀。
  • 步驟 3/11
    燒開半鍋水，加鹽，把荷蘭豆和胡蘿蔔焯水後，撈出沖涼放在冰水中泡一會兒。
  • 步驟 4/11
    再把豆腐塊輕輕放入開水鍋中，等水再次煮開撈出瀝乾水分
  • 步驟 5/11
    大盤中放玉米澱粉，豆腐用廚房紙巾拭乾表面水分，放在玉米澱粉中滾上乾粉
  • 步驟 6/11
    鍋中放油，把豆腐每一個面都煎到金黃，盛出備用
  • 步驟 7/11
    一隻碗中倒入太太樂鮮雞汁、生抽、醋、砂糖和清水攪拌到砂糖融化。另一隻碗中放一茶匙玉米澱粉用清水調勻
  • 步驟 8/11
    用鍋中煎豆腐的油，把蔥姜和香菇塊炒出香味
  • 步驟 9/11
    倒入調好的味汁燒開
  • 步驟 10/11
    倒入調好的澱粉水，邊倒邊攪拌，到醬汁濃稠起大泡
  • 步驟 11/11
    倒入瀝乾水分的蔬菜和煎好的豆腐，轉小火，用鍋鏟輕推，到所有食材都包裹上醬汁，出鍋
釋出於 2019-02-27
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