jxcaipu logo
蛤蜊蒸蛋
6.8萬 熱度 40 收藏
鬥勤煩每撓

前幾日買來了蛤蜊，做起了蒸蛋。第一次做，很成功，蛤蜊極其鮮美，蛋羹嫩滑，好吃又十足營養，不失為另一道經典蛤蜊菜。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 適量
雞蛋 3個
薑絲 適量
蔥花 適量
鹽 適量
雞粉 少許（可不用）
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛤蜊用清水刷洗乾淨；
  • 步驟 2/6
    小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊；
  • 步驟 3/6
    將湯水去除薑絲倒入碗中（鍋底剩餘部分不要了，以防有泥沙）放至溫熱備用；
  • 步驟 4/6
    3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水；
  • 步驟 5/6
    邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；
  • 步驟 6/6
    取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。
小貼士

1、蛤蜊蒸蛋第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎

2、關於保鮮膜是否有毒的問題，要選擇採用PMP耐高溫材質的保鮮膜，該產品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點，買保鮮膜的時候注意下；如果對保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進入，造成蛋羹有蜂窩。

3、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；

4、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2018-07-24
193
相關菜譜
寫評論