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珍珠肉丸
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一輛misfortune
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食材
雞蛋 1個
肥肉1:9的豬肉 約300G
幹香菇 適量
糯米 適量
適量
料酒 1/2湯匙
1/2湯匙
五香粉 一小撮
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗淨,去皮去骨,剁碎(目測約300G,沒有具體稱量過)
  • 步驟 2/8
    幹香菇泡發後剁碎,泡香菇的水留用
  • 步驟 3/8
    香菇和豬肉的比例大約是體積1:1加鹽和料酒拌勻,加一小撮糖和一點點五香粉提香
  • 步驟 4/8
    打入一個雞蛋,向同一個方向攪打邊攪拌邊一點點加入泡香菇的水因為已經加了雞蛋了,所以香菇水不用加太多
  • 步驟 5/8
    攪好的肉餡從虎口處擠出成肉丸子
  • 步驟 6/8
    肉丸子外面裹一層泡過的糯米(糯米洗淨,提前泡2-3個小時)
  • 步驟 7/8
    做好的丸子生坯排入蒸鍋中
  • 步驟 8/8
    表面點綴上辣椒圈或者枸杞,大火蒸15分鐘即可
小貼士

肉丸子這種東西啊,本來是不那麼小清新的

外面裹上一層糯米就不一樣了,晶銀剔透的

軟糯粘牙的糯米粒搭上彈而韌的內餡,口感也是棒棒的

也不知道是誰那麼睿智,想到用珍珠來命名,聽著就高檔

還是好早前的一批圖片,當時還做著大鍋飯

室友不喜肥肉,所以用的是偏瘦的肉來剁餡

搭配肥厚的香菇可以彌補瘦肉口感上的不足

另外香菇的味道實在是太適合做蒸菜,很提鮮

上週五的實驗大順利,提溜著書包就提早回宿舍了

走在路上陽光明媚的突然覺得好不真實,很久沒有天亮的時候就能回了

前段時間一直做不出啥結果來,人也弄得很疲憊

然後就好希望有個週末可以不用去實驗室,就賴在床上滾來滾去

本來想定了這週末無論如何要宅在宿舍,讓實驗什麼的一邊去吧

突然出結果了,幸福來得太突然

反應過來第一件事就是準備下一步

於是欣欣然地又把週末的實驗提上日程

原來累不累的真的是可以看心情決定的啊

釋出於 2018-09-18
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