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《剁椒魚頭》
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哤單純兒兒

在外頭吃飯，也點過幾次剁椒魚頭了。因為深愛吃魚頭，怎麼做的我都喜歡吃～哪怕清蒸蘸醬～

食材
大魚頭 適量
紅辣椒（泡椒） 適量
蔥段 適量
蒸魚豉油 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
黑胡椒粉 適量
薑片 適量
鹽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭洗淨，抹點兒鹽，備好；
  • 步驟 2/8
    準備醃料的材料；
  • 步驟 3/8
    將步驟二的材料倒入小碗裡，拌勻；
  • 步驟 4/8
    將醃料均勻塗抹魚頭正反面，薑片和蔥段擺上；
  • 步驟 5/8
    泡椒剁碎備用；
  • 步驟 6/8
    切姜蒜，熱鍋熱油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
  • 步驟 7/8
    接著倒入剁碎的泡椒，加點兒白糖和鹽，鹽不要多，因為魚頭本身已用鹽醃過，中火慢慢炒，直到剁椒香味出來；
  • 步驟 8/8
    然後將做好的剁椒醬倒在魚頭上，剁椒鋪在魚頭表面，然後入鍋上蓋蒸，蒸15－20分鐘左右即可出鍋～
釋出於 2018-06-16
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