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旺仔小饅頭
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哈密瓜空濤嬈

問：玉米澱粉可以嗎？答：可以，但是玉米澱粉的口感比較硬。問：油可以不放嗎？答：不可以，因為我都試過沒有油的麵糰粘手厲害，不好操作。問：泡打粉可以不放嗎？答：不可以，沒有泡打粉就是硬疙瘩，完全沒有旺仔小饅頭的酥。這個我做過4次，唯有這次的從顏值到口感是最接近旺仔小饅頭的。玉米澱粉也試過，口感硬。方子分享給大家參考。

食材
馬鈴薯澱粉 90g
低筋麵粉 20g
雞蛋液 30-35克
細砂糖 30g
煉乳 10g
奶粉 15g
玉米油 10g
泡打粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋打散加糖，玉米油，煉乳攪打勻。
  • 步驟 2/11
    低粉，馬鈴薯澱粉，奶粉，泡打粉提前混合過篩一次。
  • 步驟 3/11
    過完篩的粉類混合物再過篩進打散的液體中，澱粉比較細膩多過一次均勻些。
  • 步驟 4/11
    和成麵糰，麵糰不宜過硬，太乾的麵糰容易烤開裂。如果太稀加點馬鈴薯澱粉，太乾加點蛋液調節。
  • 步驟 5/11
    搓成長條，儘量粗細一致。放了油的方子確實不粘手
  • 步驟 6/11
    斷成小小劑子，大概在一克左右。
  • 步驟 7/11
    搓圓放烤盤裡，個頭比黃豆粒稍微大一點兒。
  • 步驟 8/11
    烤箱提前預熱，我是上下火160度中層、烤了12分鐘，具體溫度依自己烤箱來，盯著點兒表面微黃就可以了，旺仔小饅頭就是微黃的對吧。
  • 步驟 9/11
    啦啦啦出爐，比較滿意，味道口感和旺仔小饅頭幾乎一模一樣。
  • 步驟 10/11
    假冒旺仔小饅頭，質量絕對保證，吃著絕對放心。
  • 步驟 11/11
    大人孩子都喜歡的旺仔小饅頭
釋出於 2018-09-04
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