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桂花杏仁豆腐
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若雪櫻花草大

這款杏仁豆腐，現在做正合適。

時間:1-2小時
食材
瓊脂 5克
牛奶 220克
杏仁露 一罐
細砂糖 30克
糖桂花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瓊脂放在碗中，用熱水浸泡到軟。
  • 步驟 2/6
    泡軟的瓊脂和一半的牛奶，一起倒入奶鍋中，用小火加熱，將瓊脂全部溶化。
  • 步驟 3/6
    、然後再倒入整罐的杏仁露，還有剩下的牛奶，細砂糖，繼續加熱，不停攪拌。煮至糖溶化即可。
  • 步驟 4/6
    煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固即可。
  • 步驟 5/6
    吃的時候，切成小塊。
  • 步驟 6/6
    如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一點糖桂花。
小貼士

囉嗦兩句：

這個甜品要用瓊脂，不能用吉利丁片或者魚膠粉之類代替。因為瓊脂的凝固作用比吉利丁大，並且成品比較有韌性，硬度大，吉利丁片凝固的相對較軟，而且一拿出冰箱就開始融化。吉利丁片常用於做慕斯蛋糕之類，而瓊脂則多用於做果凍，羊羹之類。

釋出於 2018-08-28
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