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桂花杏仁豆腐
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杏仁豆腐，著名甜點之一，形似豆腐，爽滑可口，簡單易做

時間:10-30分鐘
食材
脫皮甜杏仁 50g
純牛奶 250ml
砂糖 35g
瓊脂 5g
清水1 200g
清水2 100g
糖桂花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材;
  • 步驟 2/8
    甜杏仁洗淨後，倒入料理機， 加入200克清水，攪 打成杏仁汁;
  • 步驟 3/8
    將杏仁汁用麵粉篩過濾一遍，濾出杏仁渣不要;
  • 步驟 4/8
    過濾後的杏仁汁倒入奶鍋，加入砂糖，煮開後，再倒入牛奶，煮至將沸的狀況，即可關火;
  • 步驟 5/8
    瓊脂提前用清水浸泡30分鐘至泡發後，撈岀，放入小鍋，再加入100克清水，隔水加熱至瓊脂完全融化;
  • 步驟 6/8
    將瓊脂液倒入步驟4的杏仁牛奶露中，拌均勻;
  • 步驟 7/8
    再倒入容器中，放涼後，蓋上盒蓋，移入冰箱冷臧兩小時至呈凝固狀;
  • 步驟 8/8
    食用時，取出杏仁豆腐，切成小塊，再澆上糖桂花，即可享用。
小貼士

杏仁豆腐用瓊脂做，成品比較有韌性，不能用吉利丁之類代替，因為吉利丁凝固性相對比較軟，室溫下易融化

釋出於 2020-02-10
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