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杏仁豆腐
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message黛玉

這個杏仁豆腐是8月烘焙課堂第一課，一直想做這杏仁豆腐終於如願以償了，沒有用簡單的杏仁露，覺得用杏仁味道才純正。從網上買的杏仁看外表很失望，沒想到做出來很成功，白白嫩嫩，澆上糖桂花更是美味

時間:1-2小時
食材
杏仁 50g
純淨水 200g
牛奶 250g
吉利丁片 4片
白砂糖 40g
糖桂花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料合集
  • 步驟 2/18
    杏仁片用水泡開，期間多換幾次水，我泡了1天
  • 步驟 3/18
    冷水浸泡吉利丁片
  • 步驟 4/18
    洗淨杏仁與純淨水混合備用
  • 步驟 5/18
    把杏仁片與水混合倒入原汁機，原汁機出汁口關上
  • 步驟 6/18
    剛開始原汁機會出很多杏仁渣，把杏仁渣重新放入原汁機3次，直到不再出渣為止
  • 步驟 7/18
    用原汁機打2分鐘，讓杏仁與水充分融合
  • 步驟 8/18
    打好的杏仁汁過篩3次
  • 步驟 9/18
    杏仁汁倒入奶鍋，加入白糖，小火加熱
  • 步驟 10/18
    加熱至沸騰離火
  • 步驟 11/18
    杏仁汁里加入牛奶混合均勻
  • 步驟 12/18
    加入泡發的吉利丁片
  • 步驟 13/18
    攪拌至吉利丁片完全融化
  • 步驟 14/18
    保鮮盒鋪上保鮮膜
  • 步驟 15/18
    倒入杏仁汁，用廚房紙巾吸掉氣泡，放冰箱冷藏4小時以上
  • 步驟 16/18
    冷藏好的樣子，白白嫩嫩的
  • 步驟 17/18
    切塊澆上糖桂花
  • 步驟 18/18
    冰冰涼涼很好吃
小貼士

1、如果是發黃的杏仁就要多泡點時間多換幾次水，杏仁就會變白

2、如果用魚膠粉會有點腥味，用瓊脂口感不如吉利丁片好

3、冷藏要4小時以上

5、沒有糖桂花搭配果醬也不錯

釋出於 2019-09-19
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