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香菇肉醬------下飯必備
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雞蛋小超人菅

總感覺時間不夠用，一天感覺還沒開始就已經天黑了，貌似過了二十歲以後的日子都是飛逝的，我不知道你們是不是也有這種感覺呢

食材
香菇 500g
肥瘦相間肉【各一半那種】 150g
蒜 10g
姜 10g
料酒 15g
老抽 8g
生抽 15g
辣椒醬 40g
豆瓣醬 25g
植物油 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    幹香菇浸泡用開水浸泡，第一次泡個兩分鐘倒掉，再繼續倒入開水浸泡，第一道是為了清洗灰塵，第二道泡香菇的水是有大作用的哦。。
  • 步驟 2/23
    我用了黃豆醬，辣子，還有豆瓣醬，這個沒有一定的哦，可以根據自己喜歡的口味來。。。
  • 步驟 3/23
    肉要用肥瘦相間的比較好吃，光瘦肉吃起來比較柴，所以肥肉和瘦肉一起不會覺得很膩也不會很柴，很好吃。。。我一般肉剁好會用油，生抽，胡椒粉醃製四五分鐘，這樣肉肉更嫩。。。
  • 步驟 4/23
    泡香菇的水不要倒掉哦，等下有大作用哦。。。
  • 步驟 5/23
    泡開的香菇切成細丁兒。。。備用。。。
  • 步驟 6/23
    大蒜生薑，蔥白切小粒兒。。
  • 步驟 7/23
    幹辣椒切小碎，不能吃辣的直接忽略這一步，我是離開辣椒就會死的人。。。你放心我絕對不長痘，吃了二十來年啦，你頁別羨慕嫉妒恨哈。。。。哈哈
  • 步驟 8/23
    鍋裡放入適量的油，倒入幹辣椒碎小火爆香。。。
  • 步驟 9/23
    再倒入蔥薑蒜碎繼續爆香
  • 步驟 10/23
    然後倒入醃好的肉丁兒，翻炒均勻，基本醃過得肉都不怎麼粘鍋。。。
  • 步驟 11/23
    翻炒均勻之後倒入適量的料酒哦，可以去腥味兒
  • 步驟 12/23
    再倒入生抽，老抽。。快速炒均勻。。
  • 步驟 13/23
    再放入準備好的各種醬炒勻
  • 步驟 14/23
    炒勻後倒入切好的香菇粒兒
  • 步驟 15/23
    在倒入沒有倒掉的香菇水，所以這個醬熬好之後呢會更香哦。。。
  • 步驟 16/23
    可以放入砂鍋慢慢熬四十分鐘，那天沒有帶砂鍋去店裡，所以就直接用鍋熬了。。熬到汁兒差不多就可以出鍋啦。。。
  • 步驟 17/23
    看著就很想拌飯吃的節奏對吧。。。，不要問怎麼沒有放鹽，醬本來就是鹹的，又放了生抽，老抽，太鹹就不好吃了。。
  • 步驟 18/23
    看看這料多足啊。。。
  • 步驟 19/23
    所以立馬煮了麵條兒放上剛熬好的香菇醬，這叫一個香啊
  • 步驟 20/23
    我老爸平時不怎麼愛吃麵條的人都呼啦呼啦吃了好大一碗，我給他放了好多醬，他說好香。。。什麼時候再換個口味熬下別的醬。。。
  • 步驟 21/23
    流口水了沒有呢，親們。。。
  • 步驟 22/23
    自己醃的嫩蒜薹，很好吃哦，很開胃，但是一定要嫩的，老的不行。。。
  • 步驟 23/23
    要說的每次我在寫詳細步驟的時候已經說得很明白了，我自己都覺得自己很羅嗦，但是我怕很多親看不明白，所以還是盡力寫的詳細一點，你們做的時候基本碰到的問題都明白了。。。。別感謝我。。。哈哈
小貼士

在還是不懂的，或者想和我交朋友的可以加我微信: Rei6421，基本每天都會更新早餐或者是午餐，各種曬美圖哈哈。。。

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釋出於 2018-06-13
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