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水晶月餅
7萬 熱度 21 收藏
紫菜

這是我第三次做了，第一次做，白涼粉的比例有問題，所以凝固的有點不好。第二次用的是西米，但是達不到透明如水晶般的外殼。

時間:1-2小時
食材
白涼粉 10克
南瓜 適量
紫薯 適量
清水 250ml
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
  • 步驟 2/12
    南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用。（嘗一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一點白糖拌勻融化。）
  • 步驟 3/12
    晾涼好的南瓜和紫薯泥。
  • 步驟 4/12
    白涼粉和水、白糖放入鍋裡，燒開，至白糖融化。關火。
  • 步驟 5/12
    依據月餅模具大小的，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。
  • 步驟 6/12
    輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。
  • 步驟 7/12
    至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾一點在手上，能立刻凝固。
  • 步驟 8/12
    快速的放入月餅模具的1/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。
  • 步驟 9/12
    白涼粉如果凝固太快，開火，繼續加熱至融化。
  • 步驟 10/12
    凝固好後，將餡輕輕放入。
  • 步驟 11/12
    如果白涼粉已經凝固成塊，繼續加熱至融化
  • 步驟 12/12
    再倒入白涼粉，至月餅模具滿。放入冰箱冷藏凝固。
小貼士

1、2個70-80克的月餅模具的量。

2、 圓形模具 1個

3、餡用多少，要根據月餅模具的大小定。

4、白糖的份量也根據平時自己喜歡的甜度定。這麼多，我大概放了3克白糖。

5、可以換成別的餡，也需要提前做熟。

6、做起來其實不難，主要就是在白涼粉的比例上，差一點就可能凝固不好，月餅不成型。

釋出於 2019-01-14
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