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水果月餅
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浮期妄年箕

中秋馬上要到了。又開始做月餅了，在網上訂的水果餡應為媽媽只喜歡吃水果餡的。應為自己做來吃，對於月餅的克數沒有細細的稱重，都是目測和感覺大小。也差不多，省去很多時間。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 500g
轉化糖漿 350g
水果月餅餡 800g
植物油 120g
鹽 2g
鹼水 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    轉化糖漿鹼水拌勻，然後加入油拌勻。篩入麵粉和鹽揉成麵糰，麵糰醒30分鐘後再使用
  • 步驟 2/9
    麵糰按自己模具的大小分成小份
  • 步驟 3/9
    把水果餡團成小球和麵團一樣大
  • 步驟 4/9
    把面球壓扁，麵皮包上餡球團好
  • 步驟 5/9
    團好的面球放入模具內
  • 步驟 6/9
    壓成花形
  • 步驟 7/9
    壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內210度5分鐘
  • 步驟 8/9
    刷蛋液，再180度20分
  • 步驟 9/9
    再180度20分烤至表面完全上色即可
小貼士

轉化糖漿也可用麥芽糖醇液代替

釋出於 2023-05-07
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