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西米水果月餅
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使人ascend

明天就是中秋節了，這款顏值擔當的水果月餅，晶瑩剔透，原汁原味，Q彈粘糯，最適合中秋當天吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
西米 150g
白糖 適量
玉米澱粉 適量
芒果 半個
紅心火龍果 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材，西米各大超市都有，價格也不貴，一家人吃有半斤足夠了，水果隨自己喜歡的口感選擇，重要的是顏色要鮮豔，做出來的月餅顏值才高。
  • 步驟 2/13
    將西米放入盆中，加入適量的白糖，白糖用量根據自己的喜好新增，喜歡甜口多加點糖，加入沒過西米的純淨水，浸泡15分鐘。
  • 步驟 3/13
    浸泡後的西米已成糊狀，用筷子攪拌一下就碎了，顆粒基本泡開即可。
  • 步驟 4/13
    加入適量的玉米澱粉，戴上一次性手套，揉成麵糰。玉米澱粉的多少取決於浸泡西米的用水量，所以不要加太多的水。
  • 步驟 5/13
    取火龍果貼近表皮部分適量，沒有黑籽就可以。
  • 步驟 6/13
    取下的火龍果汁，用來直接揉進麵糰，紫色的麵糰很靚麗。
  • 步驟 7/13
    芒果去皮切塊，模具是50g的，芒果塊不能太大，否則壓制成型的過程容易壓壞。西米麵團均勻的分成40g一個的面劑子。
  • 步驟 8/13
    將油紙裁成小塊，一塊油紙能放下一塊月餅即可，取一個麵糰壓扁慢慢用手推薄，包入備好的芒果肉，虎口慢慢向上推移，使麵皮均勻的包裹住餡料，收口搓圓，不能有縫隙，放入模具擠壓成型。
  • 步驟 9/13
    每一塊油紙放一塊月餅，便於移動。
  • 步驟 10/13
    這款月餅是需要蒸熟的，因為西米我們用的是生粉，什麼蒸鍋都可以，將做好的月餅碼入電飯煲。
  • 步驟 11/13
    蓋好上蓋，接通電源，設定20分鐘左右，啟動電源。
  • 步驟 12/13
    時間到，開啟鍋蓋，顏色非常漂亮，因為裡邊的水果是黃色，綜合了火龍果的紫色，加上蒸制過程顏色被淡化一些，最後這顏色看上去非常柔和。
  • 步驟 13/13
    晶瑩剔透的月餅出鍋裝盤。這款月餅是不是沒有難度，明天就過節了，趕緊動手做給家人吃吧。
小貼士

1、西米加水浸泡，不要加太多，沒過西米就好，通常為等量的水。

2、水果塊不要太大，因為切下來的水果有稜角，加上水果的水分，太大了容易被壓壞。

釋出於 2020-06-18
261
評論
  • 寒山轉蒼翠
    8
    做的棒極了，很喜歡做的棒極了，很喜歡
    2020-09-24 13:34
  • 回眸の傾城笑
    8
    這個月餅顏值高，做法很新穎
    2020-08-14 07:28
  • 公子世無雙
    8
    好吃又好看，就是等待的時間很無聊
    2020-08-10 19:44
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