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健康水果月餅
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罔安i侯

經過這次練習diy後，我感覺做月餅真是暴利，其實成本一點都不高，就不知道為何月餅年年都升價阿！我覺得還是烤過的水果餡比較好吃：）下回就弄我最喜歡的豆沙月~~：）

食材
低筋麵粉 120g
水果餡 75g
雞蛋 1個
水 適量
轉化糖漿 75ml
乳化劑 14小勺
食用梘水 14小勺
色拉油 30ml
吉士粉 5g
月餅模型 1套
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食用梘水、乳化劑、糖漿倒入碗內攪拌均勻後加入色拉油攪拌均勻。
  • 步驟 2/7
    低筋麵粉混合吉士粉倒入糖漿內攪拌均勻後慢慢搓成光滑粉團放入冰箱鬆弛3個小時。
  • 步驟 3/7
    水果餡搓成小圓（按照月餅模型大小）備用。
  • 步驟 4/7
    鬆弛好的粉團取適量粉團用擀麵棍擀成薄餅皮，把水果餡放入內包好。
  • 步驟 5/7
    撒少許粉在月餅模型內，把水果餡粉團塞入按壓成型再壓出即成月餅。
  • 步驟 6/7
    烤箱180度預熱10分鐘，托盤刷油，把月餅放入內，表面刷水。
  • 步驟 7/7
    烤箱180度，中層烤5分鐘後取出，表面刷雞蛋漿。烤箱180度 繼續烤25-30分鐘即可，月餅需封裝放2天回油變軟後方可食用。
小貼士

月餅需封裝放2天回油變軟後方可食用。

釋出於 2024-04-16
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