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芒果月餅餡
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紛淚雨書波

大部分水果餡都用冬瓜，其中水果很少。自己動手做一道真正的水果餡，第一次做，用了澄粉、糯米粉和奶粉調餡，甜甜的，軟軟的，糯糯的口感，一口咬下去就是濃郁的芒果香，家人好喜歡，尤其是小朋友的大愛。

食材
芒果泥 200克
澄粉 100克
糯米粉 30克
色拉油 30克
奶粉 20克
白糖 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備齊材料
  • 步驟 2/9
    芒果取肉
  • 步驟 3/9
    芒果加白糖入料理杯榨成果泥
  • 步驟 4/9
    加入色拉油攪拌至乳化狀態，篩入澄粉、奶粉、糯米粉
  • 步驟 5/9
    攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    水開後上屜蒸10分鐘
  • 步驟 7/9
    取出攪拌一下再蒸5分鐘
  • 步驟 8/9
    取出晾涼或冰箱冷藏，所有食材做出320g餡料
  • 步驟 9/9
    30g一個做月餅餡10個。
小貼士

1、芒果品種不同，出汁稀稠度有差別，粉類用量可自己調整。

2、這個月餅餡還是略有點軟，不過口感特別好。

3、攥團時如果粘手可以手上少沾一點色拉油。

4、如果蒸出後感覺無法成團，可以兌些炒熟的麵粉達到成團。

釋出於 2022-03-18
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